Brioche tressée

Ingrédients:

Type: Patisserie

500 gr de farine
25 cl de lait
2 oeufs
20 gr de levure fraîche
75 gr de beurre
80 gr de sucre
1 cc de sel
1 jaune d’oeuf pour la dorure
Farine pour le plan de travail

Recette:

Délayez la levure dans un peut d’eau tiède.
Dans un saladier, mettez farine, sucre, sel, œufs, la levure et le lait tiède.

Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des bords.

Ajoutez le beurre puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Laissez reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit tempéré puis malaxer à nouveau la pâte.

Mettez la pâte au réfrigérateur puis laissez reposer toute la nuit (au moins 8 heures).

Le jour d’après formez avec la pâte 3 boules que vous allongez ensuite en 3 bâtons de environ 60 cm chacun.

Façonnez une natte avec les 3 bâtons, placez ensuite la brioche sur une plaque de four recouvert d’une feuille de papier cuisson puis laissez reposer environ 30 minutes.

Dorez la brioche au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau et de sucre puis enfournez environ 30 minutes (voir plus) dans un four préchauffé à 180 °C.