Canard à l orange chinois

Ingrédients:

Type: Plat principal

2 Magrets de canard
2 Oranges
Zeste d’1/2 orange
4 cs de vinaigre de riz blanc
2 cc de sucre
2 cs de baies de poivre du Sichuan
2 cs d’huile de tournesol
2 oignons nouveaux
4 cs de sauce de soja claire
1 cc de sel (ou glutamate)
3 cs de vin de riz (Shaoxing)
1 cc de poivre noir moulu

Recette:

Coupez les 2 magrets de canard en fines tranches et faites les mariner (au moins 20 minutes) avec le vin de riz de Shaoxing et 1 cuillère à café de poivre noir moulu.

Faites bien griller les oignons nouveaux coupés en petits morceaux dans une casserole (ou une cocotte) avec les 2 cs d’huile de tournesol et le poivre du Sichuan.

Ajoutez par la suite les morceaux de magrets marinés dans la casserole et faites dorer la viande de touts les côtés. Ajoutez en même temps le sucre et le zeste d’orange coupé en fines lanières.

Une fois que la viande à bien grillé ajoutez la sauce de soja, le sel ainsi que le jus des 2 oranges.

Baissez le feu et laissez réduire jusqu’à ce que le liquide obtienne une consistance similaire à du miel (ou un sirop).

Ajoutez le vinaigre de riz blanc, laissez encore cuire 1 minute puis servez le canard à l’orange avec du riz.