Compote pomme rhubarbe

Ingrédients:

Type:

8 à 10 pommes
1kg de rhubarbe épluché et en morceaux
75gr de beurre
150 gr de sucre
2cc de cannelle
5cl de rhum ambrée
Facultatif (1/2 racine de gingembre)

Recette:

Epluchez les pommes et coupez les en petits morceaux.

Dans une poêle à feu fort mettez le sucre, quelques goutes d’eau puis faites légèrement blondir le mélange (caramel blond clair).

Mettez ensuite à feu moyen, ajoutez le beurre puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez alors les pommes, faites les légèrement revenir dans le caramel, ajoutez ensuite les 5 cl d’eau, la cannelle, le gingembre râpé, la rhubarbe puis laissez cuire environ 10 minutes avec un couvercle.

Enlevez ensuite le couvercle, mélangez le tout avec une cuillère en bois et faites encore griller un peut le mélange en ajoutant le rhum.


Mettez le tout dans un mixeur puis mixez jusqu’à obtenir un mélange très crémeux.

Versez le tout dans des petits pots puis mettez au réfrigérateur.