Crème anglaise

Ingrédients:

Type:

1 litre de lait
10 jaunes d’œufs
250 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé

Recette:

Dans un saladier mettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé.

Fouettez pour blanchir le mélange.

Faites bouillir le lait dans une casserole puis à ébullition versez doucement le lait par filets dans le saladier en fouettant le mélange jaunes d’œufs et sucre.

Versez le tout à nouveau dans la casserole, mettez à feu doux puis remuez avec une spatule en bois sans jamais vous arrêter.

Avec la chaleur, les jaunes prennent en consistance et font épaissir la crème. Lorsque la crème commence à bien enrober la spatule en bois et que le point d’ébullition est proche sortez la casserole du feu et versez la crème immédiatement dans un saladier ou autre récipient pour arrêter la cuisson de la crème.

Nb : ne faites jamais bouillir le mélange car le mélange risque de faire des grumeaux.

Pour rattraper une crème avec des grumeaux vous pouvez essayer de la mettre au mixeur lorsqu’elle est encore chaude.