Crème au beurre

Ingrédients:

Type: Preparation

250 gr de beurre
250 gr de sucre
8 jaunes d’oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Arôme (facultatif)

Recette:

Dans une casserole faites chauffer le sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir et devient transparent (103°C) puis sortez du feu.

Versez le sucre chaud par filets sur les jaunes d’œufs tout en fouettant.

Fouettez le mélange pour le faire blanchir et lorsque le mélange est tiède vous pouvez intégrer le beurre en pommade.

Une fois que le mélange a bien été fouetté de manière à obtenir une consistance bien homogène, vous pouvez ajouter l’arôme choisis et/ou le sucre vanillé.