Crème de calisson

Ingrédients:

Type: Confiserie

250 gr d'amandes en poudre
250 gr de sucre

500 gr de confiture d'abricots
Ou
250 gr de melon confit + 250 gr de confiture d’abricots

50 gr de confiture d'oranges amères
10 cl d'Amaretto

Recette:

Placez une casserole sur le feu puis mettez le sucre ainsi que le tiers de son volume en eau.

Faites cuire le sucre jusqu’à ce qu’il y a des grosses bulles qui se forment, ajoutez alors les amandes en poudre.

Mettez à feux doux puis faites cuire quelques minutes en remuant sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois.

Dans le bol d’un mixeur, versez la confiture d’abricots, la confiture d’oranges amère ainsi que l’Amaretto puis mixez quelques secondes de telle manière à avoir un liquide lisse.

Ajoutez au mélange la pâte d’amandes cuite puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.

Voilà la crème de calisson d'Aix est prête à être mis en pot.