Crème de noix de coco

Ingrédients:

Type: Confiserie

250 gr de noix de coco râpée
250 gr de sucre
500 gr de confiture d’abricots
50 gr de gelée de citron (ou oranges amères)
10 cl de rhum ambré

Recette:

Faites cuire dans une casserole le sucre avec le tiers de son volume en eau.

Lorsque le sirop commence à former de grosses bulles, ajoutez alors la noix de coco râpé puis remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à former une pâte.

Laissez cuire 2 minutes à feux doux en remuant constamment. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si le mélange devient trop sec.

Dans un mixeur, mettez la confiture d’abricots, la gelée de citron ainsi que le rhum puis mixez quelques secondes jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ajoutez à la crème la pâte de noix de coco puis mixez a nouveaux jusqu’à obtenir une belle crème lisse.

La crème de noix de coco est prête à être mise en bocal, à être utilisée pour des desserts ou tout simplement à être consommée comme ça.