Crème pâtissière extra fine

Ingrédients:

Type:

1 litre de lait
12 jaunes d’œufs
200 g de sucre
40 gr de maïzena
40 gr de farine
2 à 4 sachets de sucre vanillé

Recette:

Faites chauffer le lait dans une casserole.
Mettre les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la maïzena au mélange sucre-œufs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

Une fois le lait chaud versez-le par filet dans le saladier en fouettant constamment.

Reversez le mélange dans la casserole, faites chauffer à feux doux et remuez constamment avec un fouet pour éviter que des grumeaux se forment et que le fond de la casserole accroche.

Une fois que le lait est bien chaud le mélange va commencer à épaissir de plus en plus vite, vous allez devoir fouetter de plus en plus vite pour éviter de brûler le fond. Soyez patient car cela met du temps !

Une fois le mélange bien épais, sortez la casserole du feu, mettez la crème dans un récipient et laissez refroidir au réfrigérateur avant de l’utiliser.