Crème renversée au caramel

Ingrédients:

Type:

1 litre de lait
200 gr de sucre
8 œufs entiers
2 sachets de sucre vanillé
50 gr de sucre (pour le caramel)

Recette:

Dans une casserole mettez 50 gr de sucre, mouillez le légèrement avec un peut d’eau, puis faites en un caramel blond moyen en le mettant sur feu fort.

Nappez le fond du moule ou des petits moules individuels avec une épaisseur d’environ 2 à 4 mm de caramel.

Dans un saladier mettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé puis fouettez.

Faites bouillir le lait dans une casserole puis à ébullition versez doucement le lait par filets dans le saladier en fouettant le mélange œufs et sucre.

Versez ce mélange dans les moulez napées de caramel.

Enfournez le tout à bain-marie (avec eau préchauffé) dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ pour des petits moules individuels et 50 minutes environ pour des moules plus grands tels que des bols.

Pour voir si la préparation est cuite, plantez la lame d’un couteau à l’intérieur du mélange puis si elle ressort nette c’est cuit !

Laissez refroidir au moins 6h au réfrigérateur (voir une nuit) puis démoulez en reversant le moule sur une petite assiette.

Nb : Vous pouvez aussi prendre 4 œufs entiers + 8 jaunes d’œufs au lieu des 8 œufs entiers pour une crème renversé plus onctueuse.