Escalope viennoise

Ingrédients:

Type: Plat principal

600 gr d’escalopes de veau (ou porc)
2 oeufs
Chapelure
Farine
Huile ou beurre clarifié

Recette:

Mettez les escalopes sur un plan de travail puis aplatissez-les avec un maillet en bois de telle manière à ce que la viande obtienne une épaisseur inférieure à 2 mm.

Roulez ensuite ces escalopes dans de la farine, puis dans de l’œuf battu et pour finir dans de la chapelure.

Faites dorer ces escalopes viennoises de chaque face dans une poêle avec de l’huile.

En Autriche on appelle cette spécialité : Wiener schnitzel.

Les Wienerschnitzel sont généralement servies avec du citron voir même avec de la confiture d’airelles et accompagnée de salade de pommes de terres.