Gulasch

Ingrédients:

Type: Plat principal

1kg paleron
5 gros oignons
200g de lard fumé en tranches
500g de purée de tomates (1 briquette)
5 tomates entières
5 grosses pommes de terre
5 carottes
3 à 5 grosses cuillères à soupe de paprika
2 à 3 cuillères à soupe de cumin
1 bouteille de vin rouge
Au moins ½ L d’eau
2 cubes de bouillon de bœuf ou de volaille
3 grosses cuillères à soupe de Maïzena
Poivre
Huile
½ botte de persil
1 jus de citron
3 cas de sucre

Recette:

Coupez la viande en petits dés et laissez tremper une nuit dans du vin rouge.

Le jour d’après, faites dorer fortement lard dans une casserole (ou une poêle) jusqu’à ce qu’il s’assèche et devient très doré. Ajoutez ensuite les oignons coupés en petits morceaux et grillez les jusqu’à ce qu’ils deviennent marron châtaigne clair.

Versez ensuite les bouts de viande et faites saisir quelques minutes.

Coupez ensuite les tomates en petits morceau et ajoutez les dans la casserole.
Epluchez les pommes de terre, les carottes et coupez les en petits cubes. Vous pouvez de même passez les pommes de terre et les carottes au mixeur en ajoutant bout par bout les morceaux dans le bol du blender avec un fond d’eau. Cette purée donnera une superbe texture à la sauce. Versez le tout dans la casserole

Ajoutez :
Le vin rouge de la marinade plus le restant de la bouteille
½ litre d’eau
50cl de coulis de tomates
La botte de persil coupée en petits morceaux
2 bouillons cubes
3 cas de cumin
3 à 5 cas de paprika en poudre (doux)
2 cc de poivre
3 cas de sucre

Remuez puis laissez mijoter à feux doux et couvert pendant 2 heures
En fin de cuisson ajoutez le jus de citron et servez chaud !