Jambon persillé

Ingrédients:

Type: Entree

1 jambonneau
1/2 palette de porc demi-sel
1 carotte
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
2 poignées de persil haché
1 cas de vinaigre de vin
1 verre de vin blanc sec
3/4 litres de gelée

Recette:

Préparez la gelée. Versez la moitié de celle-ci dans une terrine avec une partie du persil puis mettez le tout au réfrigérateur.

Pendant que la gelée prend, faire cuire le jambonneau et la palette de porc en les mettant dans l’eau froide.

Y incorporer : la carotte, l’oignon, les clous de girofle, le bouquet.

Laissez cuire 3 heures jusqu’à ce que la viande se détache des os.

Écrasez cette viande friable à l’aide d’une fourchette puis la saupoudrez avec le reste du persil.

Ajoutez à la viande le vin et le vinaigre. Bien remuer.

Sortez la terrine du réfrigérateur.

Si la gelée est trop ferme, mettre le plat au bain Marie.

Lorsque la gelée est molle y incorporer le mélange.

Recouvrez le tout avec le reste de la gelée liquide.

Remettez le plat au réfrigérateur pour au moins deux heures.