Lebkuchen

Ingrédients:

Type: Patisserie

250 gr de miel
200 gr de sucre roux
50 gr de sirop de glucose
(ou 50 gr de sucre supplémentaire)
150 gr de beurre mou
50 gr d’amandes en poudre
450 gr de farine de seigle
30 gr de lebkuchengewürz (épices pour pain d’épice)
1 cs de cacao
2 oeufs
1 cc de levure chimique
2 cs de rhum ambré
Arôme orange et citron (facultatif)

Recette:

Mettez la farine de seigle, la levure chimique, le sucre, les amandes en poudre, le cacao et le lebkuchengewürz (épices) puis mélangez.
Ajoutez le miel, le sirop de glucose, le beurre mou, l’arôme orange amère + citron, le rhum ambré et les 2 oeufs battu et commencez à pétrir le mélange jusqu’à ce que le mélange ait absorbé toute la farine.
Laissez reposer la pâte des lebkuchen au frais pendant au moins 2 heures.
Mettez de la farine sur votre plan de travail puis étendez la pâte pour lebkuchen au rouleau à pâtissier jusqu’à une épaisseur de 5 mm environ.
Découpez vos décors (étoiles, coeurs, etc.), mettez les sur une plaque de four tapissé de papier cuisson puis enfournez vos lebkuchen dans un four préchauffé à 200°C pour environ 15 minutes (selon votre four).