Mousse aux fraises

Ingrédients:

Type:

400 gr de fraises
75 gr de sucre
20 cl de crème liquide
3 oeufs
2 feuilles de gélatine

Recette:

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Lavez, équeutez les fraises puis passez les au mixeur afin d’en faire un coulis.

Ajoutez environ 1/3 du sucre ainsi que les feuilles de gélatines ramollies et les jaunes d’oeufs puis mixez à nouveau.

Battez la crème liquide en chantilly puis incorporez la dans délicatement dans le coulis de fraises.

Battez les blancs d’oeufs en neige, ajoutez à la fin le restant du sucre puis battez à nouveau affin de serrer les blancs.

Incorporez alors délicatement les blancs au mélange fraise-chantilly.

Versez la mousse aux fraises dans des verrines, ramequins, bols ou autres puis placez au moins 3 heures au réfrigérateur.