Nürnberger Lebkuchen

Ingrédients:

Type: Patisserie

Pour les épices :

5 battons de cannelle (6 à 7cm)
1 cc de clous de girofles (entiers)
1/4 cc de noix de muscade moulue
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de graines de coriandre
1/4 cc de piment en poudre
1/2 cc de graines de cardamone
1/2 cc d’anis
1 étoile de badiane (anis étoilé)
1/2 cc de graines de fenouil
1/4 cc de grains de poivre noir

Pour la pâte :

300 gr de farine
100 gr de beurre
3 œufs
150 gr de sucre
1 cas de miel
1 sachet de sucre vanillé
2 cas de cacao en poudre
125 gr d’amandes en poudre (et/ou noisettes)
2 cas de rhum brun
1 écorce de citron et d’orange râpé
1/2 sachet de levure chimique
1 pincé de sel
Quelques gouttes d’arôme d’orange (facultatif)
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Recette:

Pour les épices:

Mettre tous les ingrédients dans un moulin à café puis mixez.
Attention a ne pas mettre des noix de muscades entières car elles risquent de d’abîmer fortement le moulin. Râpez alors la noix de muscade séparément.

Pour la pâte:

Dans un saladier battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, le sel jusqu’à obtenir un mélange un peu mousseux.

Ajoutez le rhum, le miel, les écorces de citron et d’orange, la levure chimique, l’arome d’orange ainsi que le cacao en poudre et les épices.

Fouettez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez ensuite la farine, les amandes en poudre, le beurre en pommade puis battez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson, versez soit l’intégralité de la pâte pour former un grand rectangle que vous découperez après la cuisson. Ou bien formez des petits tas te pâte en forme de cercle avec une cuillère.

Enfournez pendant environ 15 minutes à 200°C jusqu’à ce que les bords commencent dorer.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.