Pain d'épices

Ingrédients:

Type:

Pour la pâte :

4 œufs (dont blancs en neiges)
250 gr de beurre
50 gr de sucre roux
200 gr de miel
300 gr de farine
½ sachets levure chimique
2 à 4 cs de Rhum brun ou autre alcool

Pour les épices:

5 battons de cannelle (6 à 7cm)
1 cc de clous de girofles (entiers)
¼ cc de noix de muscade
½ cc de gingembre
½ cc de graines de coriandre
¼ cc de piment en poudre
½ cc de graines de cardamone
½ cc d’anis
1 étoile de badiane (anis étoilé)
½ cc de graines de fenouil
¼ cc de grains de poivre noir

Recette:

Concassez les bâtons de cannelle à l'aide d'un petit marteau ou autre.

Mettre tous les ingrédients des épices dans un moulin à café puis mixez.

Attention a ne pas mettre des noix de muscades entières car elles risquent de d’abîmer fortement le moulin.

Râpez alors la noix de muscade séparément.

Séparer les blancs des jaunes et mettez les dans cul de poule et réserver.

Mettez la farine, le sucre, les épices et la levure chimique dans un saladier.

Ajoutez les jaunes, le beurre ramolli et le miel puis pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Battez les blancs en neige très ferme en rajoutant une pincé de sel, puis ajoutez le aux mélange précédent en deux fois et en mélangeant délicatement avec une spatule.

Verser l'appareil dans un moule a cake puis enfournez dans le four préchauffé à 180°C (grille du bas avec chaleur haut+bas)

Faites cuire pendant 45 à 50 minutes à 180°C (selon votre four).

Sortez le gâteau du four, plantez y la lame d’un couteau et si elle ressort sèche sans pâte le gâteau est cuit.