Pâte de curry Madras

Ingrédients:

Type: Preparation

3 gousses d’ails écrasés
1 cc de graines de poivre noir
2 ou 3 cc de poudre de piment
2 cc de Garam Masala
1 cc de curcuma
½ cc de cannelle en poudre
1 cs de gingembre frais râpé
1 cs de coriandre en graines
1 cc de graines de moutarde noire
2 cs de cumin en grains
2 cs de jus de citron vert
4 cs de vinaigre noir de riz (vinaigre blanc à défaut)
3 cs de ghee ou huile de tournesol

Recette:

Grillez dans une poêle à sec coriandre, poivre et cumin.
Mettre coriandre, poivre, graines de moutarde, cumin, cannelle, curcuma, Garam Masala, poudre de piment dans un moulin à café puis moudre au moins 30 secondes jusqu’à obtenir une poudre relativement fine.
Versez le mélange dans un pot, puis ajoutez ghee, vinaigre, gingembre, ail puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.