Pâte de curry Vindaloo

Ingrédients:

Type: Preparation

5 gousses d’ail écrasés
2 cs de poudre de piments de Cayenne
2 cs de cumin en grains
1 cs de Garam Masala
1 cs de curcuma
1 cs de coriandre en grains
1 cs de poivre noir en grains
2 cs de graines de moutarde
2 cs de gingembre frais râpé
1 cc de cannelle
1 cc de graines de fenugrec
4 cs de jus de citron vert
8 à 10 cs de ghee ou d’huile de tournesol
8 à 10 cs de vinaigre de riz blanc

Recette:

Griller à sec dans une poêle cumin, poivre et coriandre.
Mettre dans un moulin a café piment, cumin, Garam Masala, curcuma, coriandre, poivre, graines de moutarde, cannelle, graines de fenugrec puis mixez au moins 30 secondes jusqu’à obtenir une poudre relativement fine.
Versez le mélange dans un pot, puis ajoutez ghee, vinaigre, gingembre, ail puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.