Rouille pour bouillabaisse

Ingrédients:

Type: Sauce

1 jaune d'oeuf
20 cl d'huile (olive ou tournesol ou les deux)
2 gousses d'ail (écrasé)
1 cc de moutarde
3 cs de jus de citron
1 cc de paprika en poudre
1 pincée de safran
1/4 cc de piment (poudre ou purée)
1/2 cc de sel (selon le goût)
1 cc de maïzena (facultatif)

Recette:

Commencez par mélanger le jaune d’œuf avec le paprika en poudre, le safran, piment, le sel, la maïzena (facultatif) ainsi que la moutarde et l’ail écrasé.

Une fois le mélange devenu homogène, ajoutez par filets l’huile tout en remuant assez rapidement avec un fouet. Si vous utilisez un batteur électrique, contentez vous de la vitesse minimale.

Ajoutez les filets d’huile doucement et laissez à chaque fois le temps à la rouille de prendre comme pour monter une mayonnaise.

Une fois que la rouille est complètement montée, ajoutez le jus de citron puis remuez.

Voila la rouille est prête à être utilisée.

Cette rouille est parfaite pour accompagner bouillabaisses et autres soupes de poissons similaires !