Sachertorte

Ingrédients:

Type: Patisserie

Génoise :

300g de beurre
300g de farine
8 jaunes d’œufs
100g de couverture de chocolat noir
300g de sucre
2cs de cacao
50g d’amandes pilées
8 blancs d’œufs

Garniture
150g de confiture d’abricots
200g de couverture de chocolat noir
50g de pâte d’amandes
50g de sucre glace

Recette:

Fouettez jusqu'à ce que le beurre mousse.
Ajoutez jaunes d’œufs, couverture et 200g de sucre.

Mélangez jusqu’à obtention d’une crème
Mélangez cacao, farine, amandes pilées et versez sur la crème.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le reste du sucre.

Incorporez les blancs à l’appareil en trois fois.

Versez la pâte dans un moule et lissez à la spatule.

Faites cuire 70 minutes au four à 180°C (selon votre four)

Pour vérifier la cuisson enfoncez la lame d’un couteau et s’il ressort sec sans pâte, la génoise est cuite.

Démoulez et laissez refroidir.

Fouettez la confiture d’abricots.

Faites fondre la moitié de la couverture au bain marie.

Créez un cercle avec la pâte d’amandes au rouleau de pâtissier.

Coupez le biscuit en deux (pour avoir 2 disques).

Tartinez les deux fonds de confiture d’abricots puis montez le gâteau et mettez une couche de pâte d’amandes.

Mettez la couverture en lissant à la spatule et laissez refroidir.