Sirop de caramel

Ingrédients:

Type:

100gr de sucre
5 à 10 cl d’eau selon l’épaisseur du sirop voulu (mielleux à liquide)
Eau pour mouiller le sucre

Recette:

Mettez le sucre dans une casserole avec un petit peu d’eau et à feu fort.

Au fil de la cuisson vous allez voir que le sucre va commencer à se colorer de plus en plus vite.
Une fois la couleur atteinte (blond clair à acajou), sortir du feu.

Hors feu faites très attention et ajoutez 5 à 10cl d'eau 1cl par 1cl.

Vu la chaleur du caramel l’eau va se mettre à bouillir instantanément, risque d’éclabousser et engendrer des brûlures !

Remettre sur petit feu, et remuez jusqu’à ce que le caramel soit complètement dissout.

Laissez un peut refroidir puis mettez le sirop dans le récipient voulu (bouteille, pot,…).


Ps: Pendant la cuisson, commencez à remuez quand il atteint une couleur blonde et faites attention à ce que le sucre ne cristallise pas sur les bords.

Attention: Quand il est au stade de couleur acajou, il faut vite le sortir du feu car il risque de tourner très vite au noir et fumer.