Soupe de courge Thaï

Ingrédients:

Type: Soupe

1 kg de courge
2 oignons
3 cs d’huile de tournesol
3 cs de gingembre frais râpé
1 bâton de citronnelle
Jus d’un demi-citron vert (ou jaune)
50 cl d’eau
2 bouillons cubes de volaille
20 cl de lait de coco

Recette:

Coupez la courge en petits morceaux de 3 à 5 cm de large puis faites les cuire à la vapeur ou à l’eau.

Dans une poêle faites bien griller avec l’huile les oignons coupés en petits morceaux puis mettez de côté.

Mettez l’eau dans le mixeur avec la citronnelle coupées en petits tronçons, le gingembre, les bouillons cubes puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez ensuite les morceaux de courge cuite et les oignons grillées puis mixez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Versez tout dans une casserole sur feu moyen, ajoutez le lait de coco puis remuez.

Une fois que la soupe est chaude en donnant quelques bouillons, sortez du feu, ajoutez le jus de citron vert en remuant puis servez.